凄い干し柿を食す

いつもボードで行く岐阜県郡上市白鳥から延年蜂屋柿という干し柿を
事務所に送ってくれた。
最近自宅でも干し柿を作っている僕としては興味津々で食してみた。

そもそも岐阜県美濃加茂市蜂屋町地で1000年以上もの昔から受け継がれてきた極上品が「堂上蜂屋柿」が有名ですよね。

蜂屋柿とはそんな自然と歴史が育んだ特産品を岐阜県白鳥町でも作って延年蜂屋柿という名前で売り出しているらしい。

岐阜県美濃加茂市の堂上蜂屋柿や富山県のあんぽ柿生産者の方に指導を受け、郡上で試作作りを始め苦労を重ね、大きな形でぽってりとした今の商品が完成した。
 

工程はざっと収穫から追熟させ、皮をむき、すぐ薫製にし陰干し、20日ほど天日干し、てもみ、わら箒ではき、粉を促す...そしてこれから三週間ほどで熟して食べ頃に。

これを聞いただけでも通常の１０倍は美味しく感じる。

１個５００円はするとの事で僕達スタッフは真剣にゆっくりと頂いた（笑）

 あまりにも美味しかったので追加でお歳暮用に送ってもらうことにしたくらいです。

白鳥の皆様、ご馳走様でした。